Немецкая кухня. Рецепты и история блюд
Немецкая кухня – это не только сытные колбаски и ароматное пиво. Это богатый мир вкусов и ароматов, отражающий историю и культуру страны. От простых крестьянских блюд до изысканных рецептов королевских столов, немецкая кухня предлагает каждому что-то по душе.
История немецкой кухни:
1️⃣ Средневековье: В этот период кухня Германии была простой и сытной, отражая суровую жизнь крестьян. Основными продуктами питания были хлеб, каши, мясо, рыба и овощи.
2️⃣ 16-18 века: С ростом торговли и влияния других стран немецкая кухня стала более разнообразной. Появились новые специи, травы и рецепты.
3️⃣ 19 век: В 19 веке немецкая кухня претерпела еще большие изменения. Стали популярны такие блюда, как шницель, рулька, штрудель и торт «Черный лес».
4️⃣ 20-21 век: Сегодня немецкая кухня представляет собой сочетание традиционных рецептов и современных кулинарных тенденций.
Региональные особенности:
Германия – страна с богатой историей и культурой, что отражается в региональных особенностях кухни.
⬆️ Северная Германия: Здесь преобладают блюда из рыбы и морепродуктов, а также картофеля.
⬇️ Южная Германия: В этой части страны популярны сытные мясные блюда, такие как шницель, рулька и колбаски.
➡️ Восточная Германия: Здесь можно попробовать традиционные блюда, такие как клосс-картофель и маринованная сельдь.
⬅️ Западная Германия: В западной части страны кухня более интернациональная, на нее оказали влияние соседние страны.
Популярные немецкие блюда:
- Шницель: Тонкий ломтик телятины, обжаренный в панировке.
- Рулька: Свиная нога, запеченная в пиве.
- Колбаски: В Германии существует огромное разнообразие колбас, от простых сосисок до копченых колбас с различными специями.
- Клосс-картофель: Картофельное пюре с клецками.
- Брецель: Соленая выпечка в форме кренделя.
- Штрудель: Яблочный пирог с тонким слоеным тестом.
- Торт «Черный лес»: Шоколадный торт с вишней и взбитыми сливками.
Интересные факты о немецкой кухне:
- Немцы – одни из самых больших потребителей хлеба в мире.
- В Германии существует более 1500 сортов пива.
- Октоберфест – самый известный пивной фестиваль в мире, который ежегодно проходит в Мюнхене.
- Рождественский рынок – это традиционное немецкое мероприятие, где можно попробовать рождественские угощения и глинтвейн.
Немецкая кухня. Рецепты немецких блюд
Шницель по-венски:
Ингредиенты:
1️⃣ 2 ломтика телятины (толщиной около 1 см)
2️⃣ 1 яйцо
3️⃣ 2 ст. л. муки
4️⃣ 2 ст. л. панировочных сухарей
5️⃣ Растительное масло для жарки
6️⃣ Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1) Мясо отбить кухонным молоточком до толщины 0,5 см.
2) Посолить и поперчить с обеих сторон.
3) Взбить яйцо в миске.
4) Обмакнуть каждый ломтик мяса в муку, затем в яйцо и в панировочные сухари.
5) Нагреть растительное масло на сковороде на среднем огне.
6) Обжарить шницели с каждой стороны по 3-4 минуты до золотистого цвета.
7) Подавать горячими с гарниром из картофеля, риса или салата.
Говядина по-строгановски:
Ингредиенты:
1️⃣ 500 г говяжьей вырезки
2️⃣ 2 луковицы
3️⃣ 200 г шампиньонов
4️⃣ 2 ст. л. сливочного масла
5️⃣ 2 ст. л. муки
6️⃣ 200 мл говяжьего бульона
7️⃣ 1 ст. л. сметаны
8️⃣ Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1) Мясо нарезать тонкими полосками.
2) Лук нарезать полукольцами, грибы — ломтиками.
3) Растопить сливочное масло на сковороде на среднем огне.
4) Обжарить мясо в течение 5-7 минут до золотистого цвета.
5) Добавить лук и грибы, обжарить еще 5 минут.
6) Посыпать мукой, перемешать.
7) Влить бульон, довести до кипения.
8) Уменьшить огонь, тушить 10-15 минут до мягкости мяса.
9) Добавить сметану, соль и перец по вкусу.
10) Перемешать, тушить еще 1-2 минуты.
11) Подавать горячим с гарниром из картофеля, риса или макарон.
Яблочный штрудель:
Ингредиенты:
1️⃣ 200 г слоеного теста
2️⃣ 500 г яблок
3️⃣ 100 г изюма
4️⃣ 50 г сливочного масла
5️⃣ 100 г панировочных сухарей
6️⃣ 50 г сахарной пудры
7️⃣ 1 ч. л. корицы
8️⃣ 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
9️⃣ Соль по вкусу
Ингредиенты:
1) Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками.
2) Изюм замочить в горячей воде на 10 минут, затем откинуть на дуршлаг.
3) Растопить 50 г сливочного масла.
4) В сковороде обжарить панировочные сухари до золотистого цвета.
5) Смешать яблоки, изюм, сахарную пудру, корицу, мускатный орех и соль.
6) Разморозить слоеное тесто, раскатать в прямоугольник.
7) Выложить яблочную начинку на тесто, оставляя края свободными.
8) Завернуть края теста на начинку.
9) Выложить штрудель на противень, застеленный пергаментом.
10) Смазать штрудель оставшимся растопленным маслом.
11) Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут до золотистого цвета.
12) Подавать горячим или холодным, посыпанным сахарной пудрой.
Deutschexperte: Ваш проводник в мир немецкого языка и культуры
Изучаете немецкий язык и хотите глубже погрузиться в мир немецкой кухни и культуры?
Приглашаем вас на наш Углубленный курс немецкого языка!
На курсе вы сможете:
✔️ Изучить немецкий язык на всех уровнях, от начинающего до продвинутого.
✔️ Познакомиться с историей и культурой Германии.
✔️ Научиться готовить традиционные немецкие блюда.
✔️ Общаться
Запишитесь на вводный урок
- Протестируем уровень знания языка
- Подберем формат и программу обучения
